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今日小满,清爽下饭还属它_健康频道_东方资讯
发布日期:2020-05-24 03:46   来源:未知   阅读:

小满,是二十四节气的第8个节气,也是夏季第二个节气。这时全国北方地区麦类等夏熟作物籽粒已开始饱满,但还没有成熟,约相当乳熟后期,所以叫小满。

我国古代将小满分为三候:“一候苦菜秀, 二候靡草死, 三候麦秋至。”是说小满节气后, 苦菜已经枝叶繁茂;之后, 喜阴的一些枝条细软的草类在强烈的阳光下开始枯死;在小满的最后一个时段, 麦子开始成熟。

这个时候四季豆初上市,所谓不时不食,在四季豆正鲜嫩的时候,就把它端上餐桌吧。

干煸四季豆

主料

猪瘦肉100g、四季豆300g、橄榄菜20g、姜适量、蒜子适量、葱适量、盐适量、生抽适量、生粉适量。

步骤

1. 首先将四季豆去掉两头的筋,切粒、姜切成姜米、蒜子切成蒜米、葱白切花、猪瘦肉切粒。

2. 准备好猪肉粒,加少许盐、倒入适量生抽、生粉,拌均匀,倒入少量食用油,再次拌匀,腌制五分钟。

3. 锅中倒入油,烧至七成热时,将四季豆下锅,炸至变色后了捞出。

4. 锅中倒入清水,加一勺盐,水开时,倒入四季豆,煮至四季豆完全变熟时,捞出。

5. 锅中倒入油,倒入猪肉粒,翻炒至变色,再加入姜、蒜子、葱花,翻炒一小会后,倒入四季豆,翻炒均匀,接着加入橄榄菜翻炒,加适量生抽调味,翻炒至香味溢出,就可以出锅装盘了。

小贴士

1. 四季豆一定要炒熟才可食用,不然会中毒。

2. 焯水是为了去豆生味,且焯过水的四季豆更容易入味。

3. 焯好水的四季豆应该马上过入凉水中,这样才不影响它的口感。

四季豆炒肉

主料

五花肉200g、四季豆300g、油适量、盐适量、大蒜适量、葱适量、酱油适量、糖适量、料酒适量。

步骤

1. 准备好所用食材。

2. 五花肉切成片。

3. 四季豆洗净,掐去两头的尖,撕掉筋,掰成段。

4. 把葱切碎备用。

5. 锅中注入少量的油,下入五花肉煸炒。

6. 五花肉煸炒至透明,下入葱碎炒香。

7. 烹入料酒,加入酱油 糖煸炒均匀。

8. 加入四季豆,下火煸炒。

9. 煸炒至四季豆塌蔫起皱。加入开水,没过四季豆。

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